تفاصيل الوثيقة
|
نوع الوثيقة |
: |
رسالة جامعية |
|
عنوان الوثيقة |
: |
تلوث حبوب البقوليات المخزونة في منطقة مكة المكرمة بالفطريات والسموم الفطرية الناتجة عنها والحد منها بطرق آمنة. Contamination of legume stored in grains in Makkah ALmumarramah province with fungi and mycotoxins and reducing it with safe methods |
|
الموضوع |
: |
علوم الأحياء |
|
لغة الوثيقة |
: |
العربية |
|
المستخلص |
: |
صممت هــذه الدراسة للكشف عن الفلورا الفطرية وســمومها المصـــاحبة لبذور البقوليات المســـوقة تجاريا في منطقة مـكة المكـرمة ،حيث جمعت 324 عينة مـن منطقة مـكة المكـرمة ( محافظة مكة المكرمة و محافظة جدة و محافظة الطائف ) في الفترة بين 2006-2007 ، وأجريت عليها عدد من الاختبارات وقد كشفت الدراسة عن النتائج التالية :- *أثبتت تجارب العزل والتعريف أن الفلورا الفطرية المصاحبة لبذور البقوليات تنتمي إلى 20 جنس ،وان أكثر الأجناس سيادة هـــــي (32.97%)Aspergillus, (12.74%)Alternaria (14.74%),Fusarium (16.29%) Penicillium Colletotricum ( 3.40 ) ، وعلى مستوى النوع كانت أكثر الأنواع تواجد هي A.niger A. alternata, A.flavus , F.moniliforme P.expansum F.oxysporum A.terreus على التوالي ،كما سجلت عينات بذور البقوليات المجمعة من جدة أعلى نسبة ظهورا للفطريات ، في حين كانت النسبة منخفضة في العينات المجمعة من مكة المكرمة ، كما أوضحت النتائج أن بذور الفاصوليا البيضاء كانت الأعلى في نسبة الإصابة ثم الفـول ,العــدس الفاصوليا الحمراء ،البسلة وأخيرا الحمص على التوالي . *كما اثبت عملية حصر الفلورا الفطرية من البيئة الداخلية للاماكن التي أخذت منها العينات أن أكثر الأنواع الفطرية سيادة تنتمي إلى الأجناس التالية: (29.5%)Aspergillus (14.75%) Fusarium , (14.8%) Penicillium . ثم الفطر Alternaria *اختبار القدرة الامراضية للفلورا الفطرية المصاحبة لبذور البقوليات أوضحت أن لجميع الفطريات المختبرة قدرة على غزو بذور الفول وتدميرها وان الإصابة الفطرية وتغير لون الحبوب يزيد بزيادة فترة التخزين ،كما أوضحت النتائج أن عزلات الأنواع A.niger و A.flavus كانت الأعلى قدرة على عزو البــذور تلاهـا F.moniliforme و F.oxysporum ثـــم P.rubrum ، فــي حين كانت العـــــــزلات التابعـــــة للأجناس Drechslera و Cladosporim أقل قدرة على عزو بذور الفول بنوعيها المقشورة وغير المقشورة ، كما أظهرت النتائج أن بذور الفول غير المقشورة اقل إصابة من البذور المقشورة , كما وجد من خلال الدراسة أن الإصابة الفطرية للبذور تقلل من المحتوى الغذائي للبذور حيث تخفض من نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن والألياف , كما أظهرت تجارب التخزين لبذور البقوليات في ظروف مختلفة أن زيادة فترة التخزين ودرجة الحرارة والمحتوى الرطوبي للبذور يؤدي إلى زيادة نسبة الإصابة الفطرية إلى حد معين وقد لوحظ نقص في نسبة الإصابة عــــن ارتفاع درجة الحــرارة أكثر مــــــن 40ºC بسبب التحلل الذاتي للفطــــريات أما بالنسبة لتقـدير السموم الفطـرية بطريقتي TLC ,HPLC فقد وجـد أن العـزلات التـي تنتمي إلى الأجناس Aspergillus ,Pencillium , Fusarium and تنتج أنواع مــــن الســموم الفطــــرية مثل Aflatoxin B1 and G1 , OchratoxinB1 Zearalenone , Fumonisin B1, , Citrinin , Alternariol , Rubratoxin B. كما أوضحت نتائج التحليل أن عينات البقوليات المجمعة من محافظة جدة كانت الأعلى في مستوى التلوث بسموم Aflatoxin B1 and G1 , OchratoxinB1 بينما العينات المجمعة من محافظة الطائف كانت ملوثة بمستويات عالية من سمي Fumonisin B1 Zearalenone & في حين كانت العينات المجمعة من محافظة مكة المكـرمة اقل تلوثاً بالسموم. *أثبتت تجارب الاختبارات الحيوية للسموم على البكتيريا والفطريات والكتاكيت أن البكتيريا أكثر تأثرا بالسموم من الفطريات،و بالنسبة لاختبار السمية على الكتاكيت فقد بدأت الأعراض بظهور تغيرات سلوكية عليها مثل الغضب ، و الانفعال ،و رجفة ، وتغيرات في لون الجسم ، وقد أظهرت التجارب التشريحية للأعضاء الكتاكيت المتأثرة (الكلى والكبد ) تفسخ في الخلايا ،و كبر حجم انوية الخلايا ، كبر الأوعية الدموية ، زيادة في ترسب الدهون , أما تجارب اختبار قدرة بعض النباتات الطبية على تثبيط الفطريات والسموم الناتجة عنها فقد أظهرت أن مستخلصات القرنفل , القرفة واليانسون تأثيراً يعيق من نمو الفطريات ويثبط من إنتاجها للسموم الفطرية في حين أن النباتات (ثوم ,كركم ،نعناع ،كمون ،فلفل اسود والزعتر )لم يكون لها تأثير واضح على الفطريات ،لكنها تثبط من عملية إنتاج السموم الفطرية. |
|
المشرف |
: |
د/ محمد قربان عبدالهادى قشارى |
|
نوع الرسالة |
: |
رسالة دكتوراه |
|
سنة النشر |
: |
1430 هـ
2009 م |
|
تاريخ الاضافة على الموقع |
: |
Sunday, December 5, 2010 |
|
الباحثون
| محمود محمد العزب | Alazab, MAHMOUD MOHAMMED | باحث | دكتوراه | |
|
الملفات
|
28081.pdf
| pdf | Abstract |
|
28082.pdf
| pdf | Abstract |
|
الرجوع إلى صفحة الأبحاث
|