تفاصيل الوثيقة

نوع الوثيقة : مقال في مجلة دورية 
عنوان الوثيقة :
التلوث الميكروبي لبعض أنواع الجوزيات المعروضة في اسواق جدة
Microbial Contamination of Various Nuts Stored in Commercial Markets in Jeddah
 
الموضوع : علم الاحياء الدقيقة 
لغة الوثيقة : الانجليزية 
المستخلص : أجريت دراسات ميكروبيولوجية وكيميائيةعلى بعض الجوزيات ( المكسرات ) الشائعة الاستهلاك والمعروضة في أسواق جدة. وقدأظهرت النتائج أن العد الكلي للفطريات كان أعلى من العد الكلي للبكتريا خاصة على الجوزيات المقشورة. كما أظهرت عينات الجوز المختبرة أعلى درجة من التلوث الميكروبي سواء من الفطريات أو البكتريا أومحللات البروتين والدهون، مقارنة بعينات الجوزيات الأخرى. في حين أظهرت النتائج أن أقل عدد من هذه الميكروبات كان على صنفي الفستق والكاشو. كما أن أهم العزلات الفطرية المنتشرة على الجوزيات تابعة لجنس أسببرجلس ، بنسليوم، أما أهم عزلات البكتريا السائدة فقد شملت العصويات المتجرثمة والكرويات الموجبة لصبغة جرام. كما وجد أنا التلوث الميكروبي عامة، الذي يؤدي دوراً هاماً في فساد الجوزيات المختلفة، يتأثر باختلاف مكونات الجوزيات خاصة البروتين والدهون والماء 
ردمد : 1012-1319 
اسم الدورية : مجلة العلوم 
المجلد : 1 
العدد : 1 
سنة النشر : 1409 هـ
1989 م 
عدد الصفحات : 10 
نوع المقالة : مقالة علمية 
تاريخ الاضافة على الموقع : Sunday, October 11, 2009 

الباحثون

اسم الباحث (عربي)اسم الباحث (انجليزي)نوع الباحثالمرتبة العلميةالبريد الالكتروني
منصور جميل سجيني M. J. SEJINYباحث  
فخري محمد ثابت F. M. THABET باحث  
محمد كمال الدين الشايبM. K. ELSHAIEBباحث  

الملفات

اسم الملفالنوعالوصف
 22662.pdf pdf 

الرجوع إلى صفحة الأبحاث